Fleischer/in (I+II)

ausreichend freie Plätze

Seminarraum mit Teilnehmern an Computern, während ein Dozent unterrichtet
Heiko Kubenka

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Gebühren

Kurs: 2.836,00 €

Unterricht

14.02.2028 - 06.05.2028

08:00 - 16:45 Uhr/ Modul Theorie: Mo.,14.02.28 - Fr..,03.03.28, Modul Praxis: Mo.,24.04.28 - Fr.,06.05.28

Blockunterricht

Lehrgangsdauer 220 UE

Lehrgangsort

Lützowstraße 20

45141 Essen

Bildungsstätte im Frischezentrum Essen e.V.

Kontakt

Infocenter Akademie

Tel. 0211 8795-410

infocenter--at--hwk-duesseldorf.de

Details

Angebotsnummer 5580043-0

Inhalte:

  • Bearbeiten von Aufträgen
  • Beurteilen von Schlachttieren
  • Zerlegen von Tierhälften, -vierteln und -teilstücken
  • Beurteilung nach Handelsklassen
  • Entwickeln von Rezepturen für Fleischerzeugnisse und verzehrfertige Speisen
  • Prüfen von Fleischeigenschaften und -reifung
  • Unterscheiden und Beurteilen von Zusatzstoffen und Gewürzen
  • Beurteilen von Natur- und Kunstdärmen nach Eigenschaften und Kaliber
  • Entnehmen von Lebensmittel- und Oberflächenproben
  • Herstellen von Fleisch- und Wursterzeugnissen sowie Fleisch- und Wurstkonserven
  • Herrichten, Zubereiten und Haltbarmachen von Fleischgerichten und verzehrfertigen Fleischerzeugnissen
  • Kennzeichnen und Etikettieren von Produkten, Dokumentieren der Herkunft
  • Entwickeln von Verkaufs- und Ladenkonzepten, Ausstatten von Verkaufsrÿumen und Präsentieren von Waren
  • Planen, Herstellen und Dekorieren von Buffets
  • Durchführen von Qualitätskontrollen
  • Dokumentieren und Auswerten
Schwerpunktmäßige Prüfungsanforderungen:
  • Planen und Kalkulieren eines Buffets mit Fleischerzeugnissen und Fleischgerichten und dessen Angebotserstellung (mit zwei herzustellenden Wurstsorten und drei Fleischerzeugnissen unter Verwendung einer zu zerlegenden Rinderpistole)
  • Herrichten des geplanten Buffets unter Verwendung der eingeplanten Materialien
  • Dokumentation der durchgefÿhrten Arbeiten
  • Fachgespräch

Information

Zahlungstermine:
2.986,00 Euro zum 01.03.2028,
zurzeit 740,00 Euro Prüfungsgebühren und
ca. 250,00 Euro Lernmittel.
Keine AFBG-Förderung (Meister-BAföG) für Lernmittel.

Abschluss

Meisterprüfung

Anfahrt

Kartenansicht mit Routenplaner

(Externer Service)

26.10.2026 - 05.02.2027: VollzeitKombinationslehrgang, Wahlmodul Buchhaltung (Gepr. Fachfrau/mann für kaufm. Betriebsführung HwO/AdA)

Düsseldorf

26.10.2026 - 02.07.2027: VollzeitDachdecker/in (I+II)

Moers

02.11.2026 - 30.07.2027: VollzeitMaler/in und Lackierer/in (I+II)

Düsseldorf